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秦怡先将牛骨，猪骨，鸡架，火腿猪皮等丢入大锅中。
只放老姜去腥。
原汁原味的高汤炖上八个小时。
等下午的时候再来揭锅。
这个配方看上去是重麻重辣口的。
她决定先按照上面的材料原封不动做一遍，试试看口感如何再做打算。
第一步熬麻辣龙虾酱，就是重头戏。
上一世秦怡做龙虾都是偷懒买火锅底料。
但是她知道味道好的店铺都会有自己一款专属的酱料。
用起来省事，味道也独特。
商用配方讲究的是一个复合的味道，用的材料也种类丰富。
光是这干红辣椒，就选了三种。
子弹头，新一代，魔鬼辣，搭配在一起，各有各的香。
先把这些红彤彤的干辣椒跟花椒用白酒泡回软。
再去准备辣椒酱底料。
底料也有五酱。
分别是豆瓣酱，糍粑辣
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